■ Ingredienti
- 8 Carciofi
- 150 gr. di Formaggio Emmenthal
- 3 Cucchiai di Farina Di Riso
- 25 cl. di Latte
- 1 Uovo
- 1 Puntina di Zafferano
- 1 Pizzico di Curry
- Timo
- Burro
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulite i carciofi e lessateli per circa 10 minuti.
In una casseruola lasciate fondere una noce di burro, aggiungete la farina e quando ha preso colore diluite gradualmente con il latte caldo mescolando per evitare la formazione di grumi.
Aggiungete una puntina di zafferano e un pizzico di curry, salate e ritirate dal fuoco.
Continuando a mescolare unite l’Emmenthal grattugiato, il tuorlo e il timo.
Amalgamate e incorporatevi l’albume montato a neve ferma.
Riempite con questa salsa i carciofi ben sgocciolati.
Sistemateli in una teglia imburrata e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per mezz’ora.
Ritirate, lasciate riposare circa 5 minuti e servite a tavola i carciofi al formaggio nello stesso recipiente di cottura.
