■ Ingredienti
- 8 Carciofi Romani
- 2 Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine
- 1 Limone
- 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco
- 2 Spicchi di Aglio
- Alcune Foglie di Mentuccia
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Togliete ai carciofi le foglie esterne più dure e quasi tutto il gambo e spuntateli con un taglio netto.
Con un coltellino ben affilato, tenuto un po’ inclinato, tornite il fondo in modo da dargli una forma conica.
Via via che i carciofi sono pronti, strofinateli con un limone tagliato a metà in modo che non anneriscano.
Allargate un poco le foglie e introducetevi qualche fettina d’aglio, qualche fogliolina di mentuccia, sale e pepe.
Accomodate i carciofi, a testa in giù, in una casseruola che possa andare in forno e che li contenga a misura e versatevi il vino e l’olio.
Insaporite ancora con sale e pepe quindi incoperchiate e fate prendere il bollore.
Passate la casseruola nel forno già scaldato a 180 gradi lasciandovela per poco meno di un’ora fino a che i carciofi saranno teneri.
Si mangiano tiepidi o freddi.
