■ Ingredienti
- 9 Carciofi
- 3 Limoni (succo)
- 1/2 Bicchiere di Vino Bianco
- 2 Cucchiaio di Aceto Di Vino Bianco
- 1 Cucchiaio di Foglie Di Menta Fresca
- 1/2 Cucchiaio di Dragoncello
- 2 Mestoli di Brodo
- 6 Uova Sode
- Olio Di Noce
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Pulite i carciofi dalle foglie più dure e tagliate le punte.
Man mano che li pulite metteteli nell’acqua con metà del succo dei limoni.
In una casseruola portate a ebollizione il brodo con l’aceto, il limone rimasto, iil vino, il dragoncello, la menta, sale e pepe.
Immergete i carciofi, cuoceteli coperti per 15 minuti, scopriteli e continuate la cottura per altri 15 minuti lasciandoli insaporire bene nella salsina.
Trascorso il tempo di cottura sistemate in ogni piatto un carciofo intero e uno a metà.
Aggiungete al fondo di cottura quattro cucchiaini d’olio, aceto e sale e versatelo sui carciofi.
Eliminate gli albumi delle uova sode e spezzate i tuorli cospargendoli sui carciofi, poi servite.
