Ricetta cardi al ragu di carne
Ricetta Cardi al ragù di carne
Cardi al ragù di carne

  • Difficoltá:
    2/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 1 Cardo Di 1000 G
  • 1 Cipolla
  • 1 Spicchio di Aglio
  • 1 Carota
  • 1 Gambo di Sedano
  • 1 Mazzetto di Prezzemolo
  • 1 Mazzetto di Basilico
  • 100 gr. di Polpa Di Manzo Tritata
  • 50 gr. di Salsiccia Fresca
  • 1/2 Bicchiere di Vino Bianco
  • 400 gr. di Pomodori Pelati
  • Formaggio Parmigiano Grattugiato
  • Farina
  • Limone
  • Burro
  • Sale

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Preparate un sugo di carne facendo rosolare nel burro la cipolla, l’aglio, la carota, il sedano, il prezzemolo ed il basilico tritati finemente, poi aggiungete la carne trita e la salsiccia, fate insaporire, bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco e fate evaporare, poi unite i pomodori pelati.
Fate riprendere il bollore e cuocete a fuoco lento per almeno un paio d’ore.
Mentre il sugo cuoce, pulite il cardo togliendo le costole dure ed i filamenti, poi tagliatelo in pezzi lunghi due dita e lessateli in acqua e limone per 1 ora e mezza.
Una volta cotti il cardo e il sugo, imburrate una pirofila e fate uno strato di cardi, sopra mettete il sugo ben ristretto, spolverate con il parmigiano grattugiato e così via fino ad esaurimento degli ingredienti.
Terminate uno strato di parmigiano e fiocchetti di burro.
Mettete in forno fino a quando la superficie non sarà ben dorata.

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