■ Ingredienti
- 1000 gr. di Cardi Molto Teneri
- 100 gr. di Funghi Porcini
- 2 Uova
- 80 gr. di Mollica Di Pane Ammollata Nel Latte
- 2 Cipolle
- 1 Spicchio di Aglio
- Succo Di Limone
- 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato
- 80 gr. di Formaggio Fontina Tagliato A Dadini
- Poca di Farina Bianca
- 10 cl. di Olio D oliva
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulite i cardi eliminando le parti dure e legnose e i filamenti e immergeteli in una terrina di acqua fredda acidulata con succo di limone a cui si sarà aggiunto un cucchiaio di farina per evitare che i cardi anneriscano.
Pulite i funghi strofinandoli con un telo umido e affettateli.
In una teglia da forno fate appassire nell’olio le cipolle tritate con l’aglio.
Prima che il trito di cipolla imbiondisca aggiungetevi i cardi scolati e affettati e fateli cuocere per circa 30 minuti, aggiungendo, se necessario, un po’ di acqua tiepida.
Salate, pepate e, quando i cardi saranno cotti, unite i funghi, la mollica di pane ben strizzata, il prezzemolo e proseguite la cottura fino a quando il tutto si sarà ben addensato.
Togliete la teglia dal fuoco, incorporate al composto le uova sbattute e la fontina facendo penetrare bene gli ingredienti nelle verdure con l’aiuto di una forchetta.
Livellate la superficie con una spatola e mettete in forno già caldo per qualche minuto a gratinare.
