■ Ingredienti
- 1 Carpa Di 2000 G
- 3 Cipolle
- 3 Peperoni Verdi
- 3 Pomodori Maturi
- Sale
- di Fette Di Uova Sode
Paprica
Per Guarnire
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulire e sfilettare una carpa di 2000 g di peso.
Mettere la testa, la lisca centrale, la pelle e tutti gli scarti in acqua con 3 cipolle, 3 peperoni verdi, 3 pomodori maturi, sale e paprica.
Sobbollire a lungo, filtrare il brodo e rimetterlo al fuoco, portarlo a bollore e lessarvi per 20 minuti i filetti di carpa.
Scolare i filetti di pesce e disporli su un piatto fondo di portata, coprirli con il brodo ristretto e passare in frigorifero finché il brodo si rapprende.
Servire guarnito con fette di uova sode.
