■ Ingredienti
- 3 zucchine piccole
- 8 asparagi verdi
- 1/2 cavolfiore
- 3 carote piccole
- 4 coste di sedano
- 70 gr. di olive nere
- 1/2 cucchiaio di capperi
- 1 filetti di acciuga sotto olio
- 4 cucchiai di olio
- 1 cucchiaio di aceto
- sale q.b.
- pepe q.b.
■ Preparazione
Gli ingredienti si intendono per 4 persone.
Lavate e mondate le zucchine, pelate le carote, dividete il cavolfiore a cimette, pareggiate gli asparaggi eliminando la parte finale più dura e pelateli: pulite il sedano e privatelo dei filamenti.
Lavate tutti gli ortaggi e fateli cuocere a vapore mantenedoli bene al dente, quindi scolateli e fateli raffreddare.
Tagliateli poi a fettine regolari e disponetele sul piatto di portata stando attenti ad alternare i colori.
Nel frattempo snocciolate le olive, tagliatele a pezzetti, frullatele insieme ai capperi, al filetto di acciuga, l’olio di oliva, l’aceto e un pizzico di sale e pepe.
Servite il carpaccio di verdure irrorandolo con la salsa alle olive precedentemente preparata.
Volendo potete anche usare i medesimi ortaggi anche crudi, tagliandoli in modo molto sottile.
Buon Appetito.
Lavate e mondate le zucchine, pelate le carote, dividete il cavolfiore a cimette, pareggiate gli asparaggi eliminando la parte finale più dura e pelateli: pulite il sedano e privatelo dei filamenti.
Lavate tutti gli ortaggi e fateli cuocere a vapore mantenedoli bene al dente, quindi scolateli e fateli raffreddare.
Tagliateli poi a fettine regolari e disponetele sul piatto di portata stando attenti ad alternare i colori.
Nel frattempo snocciolate le olive, tagliatele a pezzetti, frullatele insieme ai capperi, al filetto di acciuga, l’olio di oliva, l’aceto e un pizzico di sale e pepe.
Servite il carpaccio di verdure irrorandolo con la salsa alle olive precedentemente preparata.
Volendo potete anche usare i medesimi ortaggi anche crudi, tagliandoli in modo molto sottile.
Buon Appetito.
