Ricetta castagne in forno alla bergamasca
Ricetta Castagne in forno alla bergamasca
Castagne in forno alla bergamasca

  • Difficoltá:
    3/5
  • Preparazione:
    50 min
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 6
    Votanti: 2
    Media: 3/5


■ Ingredienti

  • 1000 gr. di castagne
  • Grappa
  • Vino Bianco Secco

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.

Incidere le castagne con un piccolo taglietto sul lato arrotondato e porle su una placca di ferro.
Metterle nel forno già caldo a circa 250 gradi per 20 minuti, smuovere due o tre volte.
Trascorso questo tempo saranno cotte un po’ al dente.
Toglierle quindi dal forno e mentre sono bollenti spruzzarle con una cucchiaiata di grappa ed una di vino bianco.
Avvolgerle immediatamente ben strette in una tela di sacco e lasciar riposare un quarto d’ora, quindi sbucciarle.
Questo sistema di cuocere le castagne è in uso anche nel napoletano, dove vanno sotto l’appellativo di ’castagne d’o prevete’.

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