■ Ingredienti
- 1 Cavolfiore Piccolo
- 4 Acciughe Sotto Sale
- 2 Uova
- Prezzemolo Tritato
- 1 Cucchiaio di Capperi
- 10 Olive Nere Snocciolate
- Aceto Di Vino
- Olio D oliva
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lessate le cimette del cavolfiore.
Scolatele al dente e lasciatele raffreddare in un’insalatiera.
Rassodate le uova, quando sono tiepide sgusciatele e tritatele.
Dissalate le acciughe, tritatele e insieme alle uova mettetele nell’insalatiera.
Aggiungete un cucchiaio di capperi lavati e asciugati, una decina di olive nere snocciolate e tagliate in quattro.
Mescolate.
Preparate una vinaigrette con l’olio, l’aceto, il prezzemolo tritato, sale e pepe.
Versate sull’insalata e dopo 10 minuti servite.
