■ Ingredienti
- 24 Fette di Pan Di Spagna
- 200 gr. di Lamponi
- 200 gr. di Ribes Misto
- 100 gr. di Mirtilli
- 100 gr. di Fragole
- 50 cl. di Latte
- 6 Tuorli D uovo
- 150 gr. di Zucchero
- 10 cl. di Panna Montata
- Vaniglina
- 4 Fogli di Colla Di Pesce
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Mettete a bagno nell’acqua fredda la colla di pesce.
Sciogliete nel latte una bustina di vaniglina e scaldate.
In una casseruola montate i tuorli con lo zucchero finché il composto diventa soffice.
Diluitelo con il latte caldo versato a filo, aggiungete la colla di pesce sgocciolata a strizzata.
Cuocete a fuoco basso continuando a mescolare e senza far raggiungere l’ebollizione, fino a quando la crema lascia un velo sul mestolo.
Ritirate.
Fate raffreddare.
Lavate, asciugate e sgranate la frutta.
Tostate in forno le fette di pan di Spagna e foderatevi il fondo e le pareti di uno stampo da charlotte.
Incorporate la panna montata e la frutta alla crema fredda.
Versate nello stampo.
Coprite con le restanti fette di pan di Spagna.
Proteggete con la carta d’alluminio e tenete in frigorifero 24 ore.
