■ Ingredienti
- 200 gr. di Gherigli Di Noci
- 4 Uova
- 100 gr. di Albicocche Secche
- 100 gr. di Datteri
- 100 gr. di Uvetta Sultanina
- 100 gr. di Scorza D arancia Candita
- 100 gr. di Ciliegine Sciroppate
- 250 gr. di Farina
- 1 Noce di Burro
- 140 gr. di Zucchero Semolato
- 200 gr. di Zucchero A Velo
- 1 Cucchiaio di Succo Di Limone
- 2 Cucchiai di Rum
- 2 Cucchiaini di Lievito In Polvere
- 1 Pizzico di Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Mettete a bagno l’uvetta in una ciotola con acqua tiepida per un quarto d’ora.
Riducete a pezzetti le albicocche secche, i gherigli di noci e i datteri, privati dei noccioli, e poneteli in una terrina insieme all’uvetta scolata e strizzata.
Unite la scorza d’arancia candita, tagliata a dadini, e le ciliegine, ben sgocciolate dallo sciroppo di conserva e snocciolate.
In una scodella sbattete le uova con lo zucchero, servendovi di una frusta, fino ad ottenere un composto gonfio e omogeneo.
Aggiungetevi un cucchiaio di rum e la frutta secca e mescolate per amalgamare bene gli ingredienti.
Unite anche la farina, poca per volta, il lievito e un pizzico di sale continuando a mescolare energicamente per alcuni minuti.
Ungete di burro uno stampo per ciambelle, versatevi il composto, livellatene la superficie e fatelo cuocere nel forno già caldo (220 gradi) per 40 minuti.
In una terrina mescolate lo zucchero a velo col resto del rum, un cucchiaio d’acqua e uno di succo di limone.
Lavorate il composto fino a quando sarà liscio e, alzandolo con un cucchiaio, ricadrà formando un nastro piuttosto denso.
Togliete la ciambella dal forno, sformatela su un piatto di portata e lasciatela raffreddare.
Coprite la torta con la glassa preparata e fatela solidificare all’aria per mezz’ora, prima di servire.
