Cicerchiata

■ Preparazione

Vediamo come preparare questo tipico dolce abbruzzese di carnevale.

Setacciate la farina e lavoratela a lungo, impastandola con l’uovo e aggiungendo due cucchiai di cognac.
Avvolgete l’impasto in un telo e lasciatelo riposare 30 minuti.
Lavorate ancora l’impasto e ricavatene dei sottili bastoncini.
Riducete ogni bastoncino a dadini, che lavorerete con le mani fino ad ottenere delle piccole palline.
Friggete le palline in olio ben caldo e scolatele su carta assorbente.
Preparate lo sciroppo facendo sciogliere in una padella il miele a fuoco basso.
Mescolate fino ad ottenere un composto liquido.
Aggiungete la mandorle.
Togliete dal fuoco quando le mandorle si saranno dorate.
Trasferite le palline nella padella con lo sciroppo e lasciate insaporire mescolando velocemente.
Sistemate la cicerchiata in un piatto da portata e datele la forma di una grossa ciambella.
Decorate con canditi o confetti colorati e servite.