■ Ingredienti
- 1 Coda Di Rospo (rana Pescatrice) Di 1500 G
- 1/2 Tazza di Prosciutto Cotto A Dadini
- 1 Foglia di Alloro
- 1 Uovo
- Farina
- 1 Bicchiere di Vino Marsala
- 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino
- Besciamella
- Burro
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulite la coda di rospo e lessatela in acqua portata a bollore con aceto, alloro, sale e pepe.
Scolatele, lasciatela raffreddare e tagliatela a fette.
Preparate la besciamella e amalgamatela ai dadini di prosciutto cotto e al tuorlo d¹uovo fatto prima rassodare e sbriciolato.
Infarinate le fette di coda di rospo e rosolatele nel burro bagnandole con il marsala.
Non appena il vino sarà evaporato disponete il pesce su un piatto di portata caldo e conditelo con la salsa.
