■ Ingredienti
- 2 Coregoni Da 1200 G Ognuno
- 4 Acciughe
- 80 gr. di Capperi Sotto Sale
- 100 cl. di Brodo Vegetale Già Salato
- Olio D oliva Extra-vergine Del Garda
- 50 gr. di Prezzemolo
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulire ed eviscerare il pesce e lessarlo nel brodo vegetale.
In 2 cucchiai d’olio soffriggere le acciughe stemperandole; far stiepidire e unirvi i capperi e il prezzemolo finemente tritati e un filo d’olio crudo.
Mescolare per omogeneizzare la salsa e versarla sopra i filetti di pesce.
