■ Ingredienti
- 70 gr. di Burro
- 2 Uova
- Pangrattato
- Olio D oliva
- Pepe
- Sale
- 1000 gr. di Coste
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mondare le coste, staccare i gambi dalle foglie e tagliarli a pezzi lunghi circa 5 cm.
Lessare separatamente gambi e foglie in acqua bollente salata, scolarli e asciugarli.
Passare le coste prima nelle uova sbattute con sale e pepe, poi nel pangrattato.
Friggerle in abbondante olio e burro ben caldi e sgocciolarle dorate e croccanti.
Le foglie si possono servire condite con olio e limone per la cena.
