■ Ingredienti
- 80 gr. di Falda Di Peperone Rosso
- 80 gr. di Cime Di Rapa (foglie E Fiori)
- 50 gr. di Coste Di Sedano
- 50 gr. di Cetriolo Mondato
- 50 gr. di Couscous Precotto
- 2 Cucchiaini di Olio D oliva Extra-vergine
- Alcuni Pistilli di Zafferano
- Sale Fino
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 1 persona.
Versate sul couscous 100 g di acqua bollente salata, mescolatelo e lasciatelo rinvenire.
Saltate in padella, con metà dell’olio caldo, il peperone a tocchetti, la costa di sedano e il cetriolo, tutto ridotto a dadini, e le foglie delle cime di rapa sminuzzate; salate, fate cuocere le verdure per 5 minuti poi unite i fiori delle cime di rapa e spegnete dopo altri 3 minuti di fuoco mediobasso.
Condite il couscous con l’olio rimasto, sgranatelo allargandolo nel piatto, sopra disponetevi il sauté di verdure, completate con pistilli di zafferano poi servite.
