■ Ingredienti
- 1000 gr. di Cozze
- 1 Bicchiere di Vino Bianco
- Prezzemolo
- 50 gr. di Burro
- 2 Cucchiai di Olio D oliva
- 1 Spicchio di Aglio
- 50 gr. di Pangrattato
- 1 Pizzico di Sale
- 1 Pizzico di Pepe
- Funghi Coltivati
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Raschiate le cozze lavandole sotto acqua corrente e mettetele in una padella con olio, aglio, prezzemolo tritato e cospargete con mezzo bicchiere di vino bianco.
Fate cuocere a fuoco vivo finché non saranno aperte.
Togliete il brodo formatosi e mettetelo da parte.
Aprite e conservate le valve contenenti i molluschi.
Dopo avere pulito e lavato i funghi, asciugateli, tritateli e fateli rosolare con un po’ di burro, prezzemolo e aglio.
Bagnate il pangrattato con il brodo di cottura delle cozze.
Unite i funghi, sbriciolate il pangrattato, un pizzico di sale e di pepe e mescolate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Ponete uno strato del composto preparato sopra metà delle valve e distribuite sopra ognuna un mollusco.
Ricoprite col resto del composto livellando la superficie con un coltello.
Mettete le cozze ripiene in una pirofila pennellata d’olio e infornate per 10-15 minuti.
circa finché saranno leggermente gratinate.
Servitele calde.
