■ Ingredienti
- 2000 gr. di Cozze
- Prezzemolo Tritato Finemente
- Abbondante di Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Grattate e pulite accuratamente le cozze, lavatele e rilavatele.
Mettetele al fuoco vivo, senza aggiunta d’acqua e con abbondante pepe.
Lasciate che si aprano, ci vogliono pochi minuti e sono già cotte.
Aggiungete il prezzemolo finemente tritato.
Servitele con la loro acqua di cottura, saporita di mare, filtrata attraverso una garza.
Vini di accompagnamento: Friuli Grave Pinot Bianco DOC, Verdicchio Dei castelli Di Jesi DOC, Ischia Bianco DOC.
