■ Ingredienti
- 600 gr. di Asparagi Verdi
- 100 cl. di Brodo Vegetale
- 1/2 Bicchiere di Vino Bianco
- 2 Cucchiai di Farina
- 50 gr. di Burro
- Cipolla
- 3 Cucchiai di Panna
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulite gli asparagi, eliminate la parte finale del gambo, tagliate a pezzetti il resto e tenete da parte le punte.
Tritate la cipolla.
In una pentola scaldate il burro, insaporitevi la cipolla a fettine sottili, unite gli asparagi.
Dopo pochi minuti cospargeteli con la farina, mescolate, versate vino e brodo.
Salate, pepate e cuocete a fuoco basso mezz’ora mescolando.
Frullate il tutto a lungo.
Versate due bicchieri d’acqua in un tegame, portate a bollore, scottatevi le punte di asparagi 2 minuti.
Versate il frullato in una pentola, ponete sul fuoco, aggiungete le punte di asparagi e tre cucchiai di panna.
Vini di accompagnamento: Terlano Pinot Bianco DOC, Colli Piacentini Sauvignon DOC, castel Del Monte Chardonnay DOC.
