■ Ingredienti
- 32 Cozze
- 100 cl. di Brodo Di Pollo
- 700 gr. di Carote
- 70 gr. di Burro
- 1 Bicchiere di Vino Bianco
- 1/2 Spicchio di Aglio
- 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato
- 2 Pizzichi di Zucchero
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Preparate il brodo di pollo.
Tagliate le due carote a dadini e fatele insaporire in una noce di burro con un pizzico di sale e uno di zucchero.
Tenetele da parte.
Tagliate a rondelle le altre carote, rosolatele con il rimanente burro, sale e un pizzico di zucchero.
Versate il brodo sulle carote, cuocete per circa 20 minuti, poi frullatele fino a ridurle a una crema.
Fate aprire le cozze ponendole in una padella con il vino e l’aglio.
Appena le valve si schiudono staccate il mollusco.
Fate scaldare la crema di carote, versatela in una zuppiera, aggiungete la dadolata di carote e le cozze.
Cospargete con un cucchiaio di prezzemolo tritato e servite subito.
Vini di accompagnamento: Soave “Superiore” DOC, Montecarlo Bianco DOC, Gravina DOC.
