■ Ingredienti
- 200 gr. di Fagioli Cannellini Freschi
- 200 gr. di Gamberetti
- 80 gr. di Burro
- 50 gr. di Farina
- 100 cl. di Brodo Vegetale
- 1 Scalogno
- 1 Rametto di Timo
- 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco
- 1/2 Bicchiere di Panna
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lessate i fagioli e passateli al passaverdure.
Mettete in un tegame 30 g di burro e insaporitevi lo scalogno tritato.
Unite i gamberetti sgusciati, fateli saltare per 2 minuti, spruzzateli con il vino bianco, lasciate evaporare, salate, pepate, frullate.
In un altro tegame sciogliete il resto del burro, unite la farina a pioggia, mescolate.
Versatevi il passato di fagioli, poi diluite il composto a poco a poco con il brodo bollente e cuocete, a fuoco basso, per circa un quarto d’ora.
Unite al frullato di gamberetti mezzo bicchiere di panna e alcune foglioline di timo.
Versatelo sulla crema di fagioli.
Servite.
Vini di accompagnamento: Alto Adige Pinot Bianco DOC, Colli Martani Grechetto DOC, Greco Di Tufo DOC.
