■ Ingredienti
- 3 Cespi di Insalata Lattuga
- 30 gr. di Burro
- 2 Cucchiai di Farina
- 50 cl. di Latte
- 50 cl. di Brodo Di Carne
- 1 Tuorlo D uovo
- Formaggio Grattugiato
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Versate in una pentola il latte e il brodo, portate a bollore, salate e lessatevi la lattuga per 5 minuti.
Frullatela.
In un tegame fate sciogliere il burro, unite la farina, continuate a mescolare e quando ha preso colore diluitela con il frullato.
Regolate sale e pepe.
Cuocete per un quarto d’ora.
In una zuppiera amalgamate il tuorlo con il formaggio e poi, mescolando, versatevi a poco a poco la crema di lattuga calda.
Vini di accompagnamento: Colli Tortonesi Cortese DOC, Bianco Della Valdinievole DOC, Locorotondo DOC.
