■ Ingredienti
- 1000 gr. di Pomodori Perini
- 1 Cipolla
- 2 Patate
- 30 gr. di Burro
- 1/2 Bicchiere di Panna
- Formaggio Grattugiato
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
In una pentola lasciate appassite nel burro la cipolla tagliata a fettine sottili.
Aggiungete i pomodori spellati, privati dei semi, tagliati a spicchi e fate insaporire per un quarto d’ora.
Regolate sale e pepe.
Versate 3/4 d’acqua.
Unite le patate tagliate a cubetti, portate a bollore, diminuite il calore e cuocete per un’ora.
Frullate a lungo poco composto alla volta, poi versate il tutto in una pentola, mescolate e tenete sul fuoco fino a quando la crema ha raggiunto una giusta consistenza.
In ultimo amalgamatevi la panna e fate scaldare lentamente.
Servite con crostini di pane fritti nel burro e con formaggio.
Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Vermentino DOC, Verdicchio Dei castelli Di Jesi DOC, Cilento Bianco DOC.
