■ Ingredienti
- 600 gr. di Zucca
- 200 gr. di Fagioli Borlotti Secchi
- 200 cl. di Brodo
- 1 Porro
- 1 Cipolla
- 1 Gambo di Sedano
- 1 Carota
- 1 Rametto di Rosmarino
- 1 Ciuffo di Prezzemolo
- 2 Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine
- Alcune Fette di Pane Casereccio
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mettete a bagno i fagioli in acqua la sera precedente.
Il giorno dopo mondate e lavate le verdure, quindi affettate il porro, il sedano, la cipolla, la carota e tagliate a dadini la zucca.
Mettete le verdure in una casseruola, aggiungete i fagioli scolati, salvia e rosmarino tritati, poi coprite con circa 2 litri di brodo.
Unite l’olio e cuocete per circa 1 ora.
Scolate un mestolo di fagioli e frullate (o passate al passaverdura) la restante minestra ottenendo una crema liscia; aggiustate di sale e pepe.
Riunite i fagioli, scaldate la crema ancora per qualche minuto, cospargete con prezzemolo tritato e servite con fette di pane tostato in forno.
