■ Ingredienti
- 40 cl. di Latte
- 2 Uova Intere
- 3 Tuorli D uovo
- 150 gr. di Zucchero
- 200 gr. di Zucchero Semolato
Per La Crema
1 Pezzetto di Vaniglia (vaniglina)
Per Il Caramello
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mettete a bollire il latte con la stecca di vaniglia.
Battete le uova intere e i tuorli, lavorandoli con lo zucchero aggiunto poco alla volta.
Infine versatevi sopra il latte.
Mescolate bene e filtrate adoperando un colino molto fitto.
Per preparare il caramello servitevi di un polsonetto di rame; mettete lo zucchero e fatelo cuocere a fuoco basso mescolando con la spatola.
Quando colorisce e comincia a ’fumare’ bagnatelo con qualche cucchiaio di acqua fredda.
Deve diventare più scuro e aumentare di volume.
Spegnete subito il fuoco, mescolando ancora per un momento.
Mettete nello stampo vuoto e asciutto (o negli stampini se volete fare porzioni individuali) alcuni cucchiai di caramello e versatevi sopra la crema precedentemente preparata e ancora calda.
Sistemate lo stampo in un altro recipiente contenente acqua calda.
Fate cuocere a bagnomaria, in forno, a fuoco moderato, per 20 minuti.
L’acqua del bagnomaria no deve mai bollire.
Lasciate raffreddare prima di rovesciare lo stampo e di servire.
Tempo: 50 minuti.
