■ Ingredienti
- 800 gr. di Patate Farinose
- 100 gr. di Formaggio Fontina
- 50 gr. di Formaggio Grattugiato
- 60 gr. di Prosciutto Cotto (fette Da 60 G)
- 3 Uova
- Olio D oliva
- Alcune Foglie di Basilico
- Pangrattato
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lessate le patate con la buccia per 40 minuti in acqua salata.
A cottura ultimata sbucciatele, passatele allo schiacciapatate facendo cadere il passato in una terrina.
Incorporate al composto un uovo intero e un tuorlo, il formaggio grattugiato.
Mescolate, salate e pepate.
Formate delle crocchette inserendo in ciascuna un bastoncino di fontina e uno di prosciutto.
In una fondina sbattete le rimanenti uova con un pizzico di sale, rotolatevi brevemente le crocchette, passatele nel pangrattato e friggetele in abbondante olio bollente.
Quando sono dorate ritiratele con la paletta forata, asciugatele su carta da cucina e disponetele a piramide sul piatto da portata.
Decorate con foglie basilico.
Servitele subito calde.
