■ Ingredienti
- 200 gr. di Farina 00
- 100 gr. di Burro
- 100 gr. di Zucchero
- 1 Uovo
- 1 Pizzico di Sale
- 2 Cucchiai di Vino Bianco Dolce
- 2 Uova
- 30 cl. di Latte
- 100 gr. di Zucchero
- 1 Cucchiaio di Farina
- 200 gr. di Mandorle Spellate
- di Zucchero A Velo
Per La Pasta Frolla
1 Limone (scorza Grattugiata)
Per La Crema Alle Mandorle
Vaniglina
Per Spolverizzare
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Setacciate la farina e mettetela in una terrina con lo zucchero, il sale, la buccia di limone, l’uovo, il burro a pezzi e il vino, impastate velocemente con le mani, formate una palla e mettetela in frigorifero per mezz’ora, ricoperta da un canovaccio.
Intanto preparate la crema alle mandorle.
Sbattete i tuorli con lo zucchero fino a renderli ben spumosi, aggiungete la vaniglina, diluite con il latte bollente, mettete sul fuoco e mescolate con 1 cucchiaio di legno, quando alza il bollore, abbassate la fiamma e fate cuocete per un minuto, togliete dal fuoco e aggiungete le mandorle tritate e gli albumi montati a neve ben ferma.
Imburrate e infarinate una tortiera di 25 cm di diametro, stendete la pasta frolla facendo tutt’intorno un bordo, versate all’interno la crema alle mandorle e mettete in forno per 45 minuti a 200 gradi.
Togliete dal forno e spolverizzate con zucchero a velo.
