Ricetta Crostata di mele  - variante 2
Crostata di mele - variante 2

  • Difficoltá:
    3/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    8 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti


    Per La Pasta
  • 500 gr. di Farina Più Quella Per La Lavorazione
  • 300 gr. di Burro
  • 3 Tuorli D uovo Sodo
  • 2 Uova
  • 1 Limone (scorza Grattugiata)
  • 40 gr. di Zucchero

  • 1/2 Cucchiaino di Sale

    Per Il Ripieno
  • 2 Mele Golden
  • 1000 gr. di Erbette
  • 120 gr. di Uvetta Sultanina
  • 50 gr. di Biscotti Secchi
  • 2 Uova
  • 6 Cucchiai di Calvados
  • 2 Cucchiai di Pinoli
  • 1 Limone (scorza Grattugiata)
  • Alcune Gocce di Estratto Di Vaniglia

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 8 persone.
Preparate la pasta.
Fate sciogliere il burro, lasciatelo intiepidire, quindi buttate via il liquido che sarà affiorato, versate la parte cremosa rimasta in una ciotolina e fatela rassodare in freezer per 2 ore.
Lavorate la farina con le uova, il burro preparato a pezzetti, i tuorli, schiacciati, lo zucchero, la buccia del limone e 1/2 cucchiaino di sale, fino a ottenere una pasta omogenea che farete riposare per circa un’ora in frigo, avvolta in un foglio di pellicola.
Preparate il ripieno.
Lasciate a bagno l’uvetta nel Calvados per 15 minuti, poi scolatela e strizzatela.
Pulite le erbette e cuocetele, coperte, con la sola acqua del lavaggio per 4-5 minuti, quindi scolatele, strizzatele e tritatele finemente.
Sbucciate e affettate sottilmente le mele.
Fate tostare i pinoli in un padellino antiaderente per un minuto.
Riunite in una ciotola gli ingredienti preparati, aggiungete le uova leggermente sbattute, i biscotti sbriciolati, la buccia di limone e l’estratto e mescolate bene.
Stendete 2/3 della pasta su un piano infarinato, con essa foderate uno stampo rettangolare di 20 x 35 cm e riempitelo con il ripieno preparato.
Dalla pasta rimasta, ricavate delle striscioline che disporrete a grata sul ripieno, poi cuocete in forno già caldo a 160 gradi per 45 minuti.
Servite la crostata fredda.

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