■ Ingredienti
- 450 gr. di Pasta Frolla
- 300 gr. di Ricotta
- 30 gr. di Uvetta Sultanina
- 3 Uova
- 1 Bicchierino di Brandy
- 100 gr. di Zucchero
- 1 Pizzico di Vaniglina
- di Burro
1 Pizzico di Cannella In Polvere
Per Lo Stampo
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Bagnate l’uvetta con il brandy.
Battete 2 tuorli con la metà dello zucchero ed uniteli alla ricotta; aggiungete il rimanente zucchero, la vaniglina e la cannella.
A poco a poco, sempre mescolando, aggiungete l’uvetta con il brandy.
Foderate con la pasta frolla una tortiera imburrata e ritagliate la pasta in eccesso.
Montate a neve 2 albumi, uniteli delicatamente al ripieno e versate il tutto nella tortiera.
Ripiegate i bordi della pasta sulla ricotta e con i ritagli di pasta reimpastati e distesi preparate delle listerelle di pasta e applicatele sul ripieno saldandole al bordo di pasta.
Pennellate con il rimanente uovo battuto la superficie della pasta e infornate a 180 gradi per 35-40 minuti.
Servite la crostata di ricotta fredda.
