Ricetta Cuccia di Santa Lucia
Cuccia di Santa Lucia

  • Difficoltá:
    3/5
  • Preparazione:
    160 min
  • Dosi per:
    N.D.
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 103
    Votanti: 21
    Media: 5/5


■ Ingredienti

  • 1/2 kg di grano
  • sale
  • zucchero
  • ricotta di pecora fresca
  • goccine di cioccolato
  • zuccata o frutta candita a piacere

■ Preparazione

Si compra il grano duro a chicchi e si mette a bagno 4-5 giorni prima del 13 dicembre in una ciotola con 3 cucchiai scarsi di bicarbonato.
Il 12 di dicembre si cuoce il grano a freddo (cioè si mette in pentola assieme all’acqua, opo aver buttato quella vecchia, 1 pizzico di sale e 1 cucchiaino di zucchero) e si lascia cuocere a fiamma bassissima fin quando è diventato tenero. A questo punto si scola e si fa raffreddare completamente. 
Si prende la ricotta di pecora per una quantità equivalente più o meno al peso del grano e si monta con lo zucchero.
Si passa la prima volta al setaccio d’acciaio e la seconda al staccio di nylon. Si aggiunge dunque il grano cotto, la zuccata a pezzettini e le goccine di cioccolato. Si amalgama bene il tutto e si mette in frigo a raffreddare.
Si serve come un dolce al cucchiaio decorandone la superficie, a piacimento, con scagliette di cioccolato fondente oppure con granella di pistacchio o frutta candita.
NB - Il tempo indicato per la ricetta è solo da quando si mette il grano a cuocere giorno 12.

Il tuo link/abbinamento vino qui ad 1.99€/anno
Sei un rivenditore o produttore di vini e vuoi proporre l'abbinamento del tuo vino per questa ricetta?
Sei un produttore o distributore di uno degli ingredienti di questa ricetta?
Contattaci via email. E' più semplice di quel che credi!

Cerca ricetta per tag  
Grano »  Sicilia » 

Migliora questa ricetta, aggiungi il tuo "tocco" o il tuo commento.