■ Ingredienti
- 600 gr. di Riso Carnaroli
- 50 gr. di Cipolla Tritata
- 100 gr. di Burro
- 100 gr. di Formaggio Grana Grattugiato
- 60 gr. di Vino Bianco
- 60 gr. di Foglie Di Vite Tenera
- 30 gr. di Acini D uva
- 300 gr. di Brodo Di Carne
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
In una casseruola sciogliere il burro, unire la cipolla tritata e farla appassire, aggiungere il riso e farlo tostare, sfumare con il vino bianco e continuare la cottura versando gradatamente il brodo.
Mondare e lavare le foglie di vite, asciugarle e tagliarle in striscioline sottili.
Aggiungerle al riso in cottura.
Spellare e snocciolare gli acini d’uva, aggiungerli al riso che oramai sarà a cottura al dente, mantecare a fuoco spento il riso con il grana grattugiato.
Servire su piatto caldo decorando con foglie di vite tenere, acini d’uva e scagliette di grana.
