■ Ingredienti
- 1 Dentice Di 1000 G
- Succo Di Limone
- 1 Spicchio di Aglio
- 5 Filetti D acciughe
- 1 Ciuffetto di Prezzemolo
- 1 Manciatina di Capperi
- Olio D oliva
- 1/2 Bicchiere di Vino Bianco
- 1 Scatola di Pomodori Pelati
- 100 gr. di Olive Nere
- 1 Pizzico di Origano
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Squamate ed aprite il pesce, lavatelo, asciugatelo, salatelo internamente ed esternamente, ponetelo su di un piatto, pepatelo e irroratelo con il succo di limone, lasciandolo riposare così per 30 minuti.
Intanto tritate finemente l’aglio con i filetti di acciughe, il prezzemolo e i capperi, disponete questo trito in una casseruola, versatevi sopra mezzo bicchiere di olio e fate rosolare a fuoco basso; dopo circa 10 minuti bagnate con metà del vino bianco e, non appena questo sarà evaporato, unite il pomodoro schiacciandolo con una forchetta; lasciate restringere la salsa a fiamma vivace per qualche minuto, quindi unite le olive che avrete snocciolato e tritato.
Salate, pepate e continuate la cottura per altri 10 minuti.
Intanto ungete abbondantemente di olio una teglia che possa contenere il pesce, disponetelo e versatevi sopra la salsa preparata, aggiungendo il restante vino bianco e una abbondante presa di origano.
Irrorate con un filo di olio e fate cuocere in forno, a 200 gradi, per 20 minuti.
