■ Ingredienti
- 1 Dentice Di 500 G
- 3 Cucchiai di Aceto Balsamico Tradizionale Di Modena
- 2 Cipolle Rosse
- 3 Cucchiai di Vino Rosso
- 2 Cucchiai di Olio D oliva
- 1 Spicchio di Aglio
- 1 Noce di Burro
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 2 persone.
Sfilettare il dentice, togliere le spine e lasciare la pelle.
Tagliare a fette molto sottili le cipolle, saltarle con uno spicchio d’aglio intero e due cucchiai d’olio di oliva per circa dieci minuti, lasciando cuocere molto lentamente.
Aggiungere il vino rosso e l’aceto balsamico e lasciare evaporare.
Cuocere il filetto di dentice alla piastra prima dalla parte della pelle per renderla croccante; girare il filetto e, a cottura avvenuta, riscaldare la salsa, aggiungere la noce di burro, il sale e il pepe.
Servire il filetto appoggiato sulla salsa.
