■ Ingredienti
- 1500 gr. di Fagioli Cannellini Freschi
- 500 gr. di Pomodori Maturi
- 100 gr. di Olio D oliva Extra-vergine
- 2 Spicchi di Aglio
- 6 Foglie di Salvia
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Sgranate i fagioli, poi metteteli a cuocere in una casseruola con abbondante acqua fredda leggermente salata e lasciate sul fuoco per 30 minuti.
In un tegame, preferibilmente di coccio, scaldate l’olio, unitevi la salvia, gli spicchi d’aglio interi e un pizzico di pepe.
Quando l’aglio incomincerà a colorire aggiungete i fagioli ben scolati dall’acqua, lasciateli insaporire per qualche minuto quindi unite i pomodori, pelati, privati dei semi e tagliuzzati.
Salate e mescolate poi coprite con un coperchio e fate cuocere per altri 15 minuti.
Alla fine la preparazione dovrà risultare asciutta ma con abbondante e denso intingolo.
Se i fagioli fossero secchi usatene 600 g; metteteli a bagno in acqua fredda la sera precedente, scolateli e poneteli poi in acqua fredda non salata in cui li farete cuocere per circa 40 minuti.
Procedete quindi come per i fagioli freschi.
