■ Ingredienti
- 600 gr. di Fagiolini
- 100 gr. di Burro
- 2 Tuorli D uovo
- 3 Cucchiai di Panna Liquida (o Yogurth)
- 1 Limone
- Sale
- Pepe
- Bicarbonato
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Cuocere i fagiolini per 10-12 minuti in acqua salata unendo anche una punta di bicarbonato.
Fondere il burro, unire i fagiolini e farli saltare a fuoco vivace.
Sbattere i tuorli con il succo di limone, la panna e un pizzico di sale e pepe Togliere il tegame dal fuoco, versare la salsa mescolando velocemente (dovrà diventare cremosa ma non rappresa).
Rimettere un attimo sul fuoco e servire.
