■ Ingredienti
- 450 gr. di Fagiolini
- 2 Uova
- 1 Limone
- 1 Bicchiere di Olio D oliva
- Prezzemolo
- Cerfoglio
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lessare i fagiolini, scolarli, farli raffreddare e metterli in una terrina.
Far rassodare le uova, sgusciarle, schiacciare i tuorli e diluirli con il succo di limone e l’olio, unire il prezzemolo e il cerfoglio tritati, salare e pepare.
Condire i fagiolini con questa salsa e servire.
