■ Ingredienti
- 350 gr. di Pasta Tipo Farfalle
- 250 gr. di Ricotta Romana
- 50 gr. di Formaggio Scamorza Affumicata
- 2 Cucchiai di Formaggio Grattugiato
- 2 Uova
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Portate a bollore l’acqua per la pasta senza salare eccessivamente.
Nel frattempo, in una ciotola spezzettate con i rebbi della forchetta la ricotta, unite la scamorza tagliata a pezzetti molto piccoli, il formaggio grattugiato e legate il tutto con i tuorli delle uova: deve risultare una crema piuttosto densa.
Lessate le farfalle, scolatele al dente e passatele nella crema di ricotta.
Mescolate in modo che tutte le farfalle assumano un bel colore giallo dorato e servite subito ben caldo.
