■ Ingredienti
- 400 gr. di Pasta Tipo Fettuccine
- 70 gr. di Mandorle Spellate
- 1 Spicchio di Aglio
- 1/2 Limone (scorza Gialla)
- 40 gr. di Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 50 gr. di Insalata Rucola
- Olio D oliva Extra-vergine
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Servendovi di un mixer, tritate insieme le mandorle, l’aglio, la buccia del limone, la rucola, il parmigiano grattugiato, il sale, il pepe e l’olio d’oliva extra-vergine fino ad ottenere una salsina cremosa e omogenea.
Nel frattempo, scottate in acqua salata le fettuccine, scolatele al dente e conditele con il pesto di mandorle.
Mescolate energicamente il tutto e se necessario, aggiungete un po’ d’acqua di cottura e continuate a mescolare.
Servitele subito calde.
