Ricetta filetti di branzino con crema di cipolle
Ricetta Filetti di branzino con crema di cipolle
Filetti di branzino con crema di cipolle

  • Difficoltá:
    4/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 1500 gr. di Branzino (pesci Da 750 G L uno)
  • 800 gr. di Cipolle Gialle
  • 50 gr. di Pancetta Tesa A Fettine
  • Prezzemolo
  • 120 gr. di Olio D oliva Extra-vergine
  • Sale
  • Pepe Nero

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Infornate a 180 gradi le cipolle che dovranno essere di media grossezza, senza sbucciarle.
Fatele cuocere per circa 1 ora, o finché saranno molto morbide.
Mentre le cipolle cuociono, squamate i branzini, eviscerateli, lavateli e sfilettateli privandoli anche della pelle.
Quando le cipolle saranno quasi cotte, salate, pepate i filetti di branzino, fateli rosolare a fuoco vivo in 20 g di olio e, separatamente, in una padella antiaderente, rosolate a fuoco moderato le fettine di pancetta ridotte a striscioline.
Sfornate le cipolle, pelatele, passatele al mixer ottenendo una densa crema; insaporitela con un pizzico di sale, 100 g di olio e una generosa manciata di pepe.
Distribuitela nei piatti da porzione, sopra sistematevi i filetti rosolati, completate con la pancetta e con un trito di prezzemolo, quindi servite.

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