■ Ingredienti
- 4 Filetti di Cernia (filetti Da 150 G Ognuno)
- 600 gr. di Polpa Di Pomodoro
- 12 Olive Liguri
- 2 Spicchi di Aglio
- 40 gr. di Uvetta Sultanina
- 1 Spruzzo di Vino Bianco Secco
- Farina
- Prezzemolo
- Alcune Fette di Pane Casereccio
- 4 Cucchiai di Olio D oliva
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Sbucciate l’aglio e fatelo rosolare leggermente in un tegame largo, meglio se antiaderente, con 4 cucchiai di olio.
Schiacciate lo spicchio con una forchetta, eliminatelo e mettete in pentola i filetti di cernia infarinati.
Fateli insaporire per qualche istante e bagnateli con uno spruzzo di vino bianco.
Alzate la fiamma e lasciate evaporare il vino.
Togliete i filetti di cernia dal tegame e teneteli in caldo.
Versate nel sughetto del pesce il pomodoro e l’uvetta.
Salate, pepate e continuate la cottura per 10 minuti.
Mettete di nuovo nel tegame i filetti di cernia, unite le olive e abbondante prezzemolo mondato, lavato e spezzettato con le mani e regolate di sale e pepe.
Servite il pesce con qualche fetta di pane tostato in forno.
