■ Ingredienti
- 2 Pesci San Pietro Di 600 G
- Sale
- Pepe
- 2 Uova
- Farina Bianca
- Pangrattato
- 100 gr. di Burro
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lavate bene i San Pietro, puliteli, asciugateli.
Togliete loro la pelle; osservando attentamente, vedrete che in ciascun lato si distinguono nettamente quattro filetti, che dovrete separare con l’apposito coltellino affilato.
Batteteli leggermente con un pestacarne, infarinateli, passateli nell’uovo sbattuto e nel pangrattato, quindi immergeteli nel burro spumante circa dieci minuti per parte, finché saranno belli dorati.
A metà cottura salateli e pepateli solo alla fine.
