Ricetta filetti di sogliola boscaioli
Ricetta Filetti di sogliola boscaioli
Filetti di sogliola boscaioli

  • Difficoltá:
    4/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 4 Sogliole
  • 200 gr. di Scampi
  • 200 gr. di Funghi
  • 1 Bicchiere di Panna
  • 1 Uovo
  • 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco
  • 1 Ciuffo di Prezzemolo
  • 1 Cipolla
  • 1 Limone
  • 1 Cucchiaino di Pangrattato
  • Alloro
  • Sale
  • Pepe
  • 100 gr. di Burro

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
In una casseruola mettete l’alloro, un ciuffo di prezzemolo, la cipolla intera; aggiungete 1/2 litro di acqua, salate e lessatevi gli scampi.
Pulite i funghi, dividete le cappelle dai gambi e tritate questi ultimi.
In un tegame rosolate i filetti di sogliola con un po’ di burro poi salate, pepate ed aggiungete una manciata di prezzemolo tritato e il succo di 1 limone.
Unite anche un bicchiere di vino facendolo evaporare a fuoco vivace e portate a termine la cottura.
A parte rosolate nel burro i gambi tritati e le cappelle dei funghi, aggiungendo prima di togliere dal fuoco un cucchiaino di pangrattato.
Aggiungete il soffritto di funghi nel tegame con le sogliole, lasciate insaporire poi unite la panna mescolata con un tuorlo d’uovo, lasciate restringere la salsa e servite guarnendo con gli scampi.

Cerca ricetta per tag  
Pesce »  Sogliole » 

Migliora questa ricetta, aggiungi il tuo "tocco" o il tuo commento.