■ Ingredienti
- 8 Triglie Di Scoglio Di 200 G Ognuna
- 4 Pomodori Da Sugo
- 2 Scalogni
- 20 gr. di Burro
- 8 cl. di Olio D oliva Extra-vergine
- 10 cl. di Acqua
- Pepe Bianco
- 10 Foglie di Basilico
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Sbollenta i pomodori, pelali, togli i semi e trita il tutto.
Mettili in una ciotola ed emulsiona con l’olio, l’acqua e poco sale.
Squama e sfiletta le triglie, lasciando solo la parte senza spine.
Trita lo scalogno sottilissimo e mettilo in una teglia imburrata.
Scalda il forno a 220 gradi.
Sala e pepa i filetti dalla parte della pelle.
Adagiali nella teglia con la pelle in alto, coprendoli con la salsa.
Inforna per 10 minuti.
Metti i filetti sui piatti caldi, coprendoli con la salsa.
Decora con le foglie di basilico.
