■ Ingredienti
- 2 Maccarelli
- 1 Carciofo
- 1/2 Cipolla
- 1 Spicchio di Aglio
- 1/2 Mestolo di Brodo
- 1/2 Bicchiere di Vino Bianco
- 1 Filetto D acciughe
- 1 Broccolo Romano
- Olio D oliva Extra-vergine
- Farina
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Sfilettare il pesce.
A parte bollire i fiori dei broccoli, soffriggere cipolla e acciuga, unirli ai broccoli e frullare il tutto.
Tagliare i carciofi a julienne, saltarli in padella con l’aglio, aggiungere brodo, zafferano, e tenere da parte.
Infarinare e friggere il pesce sfumandolo con il vino bianco.
