■ Ingredienti
- 4 Finocchi
- 4 Acciughe Sotto Sale
- 1 Limone
- 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino
- 1 Punta di Senape
- 1/2 Bicchiere di Olio D oliva
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulite i finocchi, tagliateli a spicchi.
Lavate, diliscate le acciughe e lasciatele sciogliere in un tegame con mezzo bicchiere d’olio.
Aggiungete i finocchi, spruzzateli con un cucchiaio d’aceto nel quale avete sciolto una punta di senape, salate e pepate.
Coprite e cuocete a fuoco molto basso.
Mescolate spesso e aggiungete acqua se fosse necessario.
A cottura ultimata disponete i finocchi sul piatto da portata.
Diluite il fondo di cottura con il succo del limone filtrato al colino, mescolate con cura, lasciate addensare e poi versate la salsa a filo sui finocchi che devono essere serviti caldi.
