■ Ingredienti
- 500 gr. di Melanzane
- Farina
- 500 gr. di Peperoni Gialli E Verdi
- 500 gr. di Cipolle
- 500 gr. di Pomodori
- Sale
- Pepe
- 2 Foglie di Alloro
- 1 Cucchiaino di Zucchero
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Friggere 500 g di melanzane affettate e infarinate, quindi 500 g di peperoni gialli e verdi e infine 500 g di cipolle finemente tritate.
Unire le verdure in un tegame di coccio e versarvi una salsa di pomodoro ottenuta setacciando 500 g di pomodori soffritti con sale, pepe, 2 foglie d’alloro e 1 cucchiaino di zucchero.
Salare, pepare e passare a fuoco dolce per 5 minuti scuotendo il tegame per far amalgamare bene gli ingredienti.
Servire tiepido.
