Ricetta fumetto di pesce
Ricetta Fumetto di pesce
Fumetto di pesce

  • Difficoltá:
    3/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 1000 gr. di Teste E Lische Di Pesce Vario
  • 1 Carota
  • 1 Costa di Sedano
  • 1 Cipolla Piccola
  • Olio D oliva (o Burro)
  • Sale
  • Pepe In Grani

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
E’ un brodo di pesce concentrato.
In una casseruola insaporite con una noce di burro o un po’ d’olio le verdure tagliate a pezzetti, salate e unite qualche grano di pepe.
Dopo alcuni minuti aggiungete un litro d’acqua tiepida, le lische e le teste dei pesci.
Coprite, portate a bollore e schiumate se occorre.
Abbassate la fiamma e fate sobbollire per circa 45 minuti.
Il liquido deve ridursi della metà.
Ritirate dal fuoco, lasciate intiepidire e filtrate al colino.
Il fumetto serve per rafforzare il sapore dell’acqua di cottura del pesce bollito, dei risotti ai frutti di mare, di un sugo, di una salsa o di una zuppa di pesce.

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