■ Ingredienti
- 4 Funghi Di Grandezza Media
- 2 Tuorli D uovo
- 2 Filetti D acciughe Tritati
- 1/2 Limone (succo)
- 4 Cucchiai di Olio D oliva
- 20 gr. di Burro Fuso
- 2 Cucchiai di Acqua
- 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulire e tagliare i funghi a lamelle sottili e disporli su un piatto leggermente imburrato precedentemente cosparso di piccoli dadini di sedano e carote.
Preparare la salsa emulsionando i tuorli d’uovo con le acciughe, il succo di limone, l’olio, il burro fuso e l’acqua fino a ottenere una salsa ben legata e non troppo spessa, aggiungere il prezzemolo, sale e pepe.
Ricoprire i funghi, passare in forno per qualche minuto a 200 gradi e servire subito.
