■ Ingredienti
- 350 gr. di Pasta Tipo Linguine
- 700 gr. di Seppioline
- 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco
- 2 Cucchiai di Passato Di Pomodoro
- 1 Cipolla
- Prezzemolo Tritato
- Olio D oliva
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulite bene le seppioline, tagliatele a striscioline e conservate il loro sacchetto d’inchiostro.
In un tegame scaldate due cucchiai d’olio e lasciatevi appassire la cipolla tagliata a fettine molto sottili.
Unite le seppie e quando hanno assunto un leggero colore bagnatele con il vino bianco e fate evaporare.
Aggiungete il passato di pomodoro, salate, pepate, coprite, abbassate la fiamma e cuocete per un’ora.
Lessate le linguine al dente in acqua salata.
Versate l’inchiostro delle seppie nel sugo e aggiungete del prezzemolo tritato.
Scolate la pasta, passatela nel tegame della salsa e poi sul piatto da portata.
Vini di accompagnamento: Malvasia Di Terracrea IGT Del Veneto, Montecarlo Bianco DOC, Corvo Colomba Platino IGT Di Sicilia.
