Ricetta gamberetti al vapore con gelatina di pomodori e basilico
Ricetta Gamberetti al vapore con gelatina di pomodori e basilico
Gamberetti al vapore con gelatina di pomodori e basilico

  • Difficoltá:
    4/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 10
    Votanti: 2
    Media: 5/5


■ Ingredienti

  • 400 gr. di Gamberetti Sgusciati
  • 150 gr. di Pomodoro Passato
  • 110 gr. di Basilico
  • 60 cl. di Acqua
  • 4 Fogli di Gelatina
  • 50 gr. di Olio D oliva Extra-vergine
  • 1/2 Limone
  • 50 gr. di Cipolla Novella
  • Sale

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Prendere la gelatina, ammorbidirla in 0.
5 l di acqua fredda e scioglierla in una pentola a bagnomaria.
Nel pomodoro passato aggiungere la cipolla frullata, metà della gelatina sciolta e un pizzico di sale, versare in uno stampino e mettere in frigo.
Sbollentare, raffreddare e frullare 100 g di basilico con 100 g di acqua, aggiungere la rimanente gelatina, salare, versare in uno stampino e mettere in frigo.
Cuocere i gamberetti a vapore per 2 minuti.
In un piatto disporre il restante basilico, i gamberetti e decorare con la gelatina di pomodoro e basilico tagliata a dadini e cuoricini e cospargere di olio extra-vergine emulsionato con il limone.

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